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Resumo:

Vinhos	Carne	Peixe	Doces
Vinho do Dão (tinto e branco); Vinho Regional "Beiras";	Vitela assada com arroz de forno; Cabrito assado; Rojões com morcela e bauus cozidas; Rancho à moda de Viseu; Entrecosto com grelos e chouriço caseiro; Arroz de feijão; Arroz de carqueja;	Bacalhau à lagareiro; Trutas de escabeche; Bacalhau assado na brasa;	Casunhas de ovos de Viseu; Doces de ovos de Viseu; Lampreia de ovos; Pão-de-ló; Leite creme; Arroz doce

 

Rica e variada, a gastronomia tradicional desta região é um dos seus principais atractivos.
Os sabores da Sopa da Beira ou do Caldo Verde, das Migas à Lagareiro, do Arroz de Carqueja, do Rancho à Moda de Viseu, da Vitela Assada à Moda de Lafões, do Bacalhau ou do Polvo Assados à Lagareiro, do Cabrito Assado, do Arroz de Lampreia, das Trutas do Paiva, do Arroz de Pato, do Presunto, dos Enchidos (morcela, chouriça, farinheira)... fazem a delícia dos apreciadores.

As variedades de Pão:  pão de mistura, de centeio, brôa de milho acompanham a refeição ou o Queijo da Serra.
Com base em receitas antigas, o doce pode ser Leite Creme ou Arroz Doce à Moda da Aldeia, Pudim de Requeijão ou de Pão, Papas de Milho, ou uma variedade de bolinhos e pastéis tradicionais “de comer e chorar por mais”: Pastéis de Vouzela, Castanhas de Ovos de Viseu, Pastéis de Feijão do Patronato de Mangualde, Caçoilinhos do Vouga, Beijinhos, Cavacas...

 

PRODUTOS REGIONAIS

Trabalhando a terra e usando os seus produtos, as gentes da Beira aprenderam há muito a amar e respeitar as suas dádivas. Cultiva-se a vinha para os famosos vinhos do Dão e de Lafões, das hortas e da pecuária obtém-se uma variedade de produtos que a cozinha regional tão bem sabe misturar. Do centeio, trigo e milho fazem-se vários tipos de pão; nos pomares colhem-se deliciosas frutas, com um gosto único.

• Cabrito da Gralheira

• Maçã da Beira Alta

• Maçã de Bravo de Esmolfe

• Queijo Serra da Estrela

• Vitela de Lafões
   

VINHOS

A Região Demarcada do Dão, numa extensão aproximada de 376 000 hectares, desenvolve-se entre zonas profundamente montanhosas e vales com colinas e declives suaves e arredondados, com um clima frio e chuvoso no Inverno e quente e seco no Verão _ condições únicas para a produção de vinhos sem igual.
Dela fazem parte, entre outros, os municípios de Aguiar da Beira, Mangualde, Nelas, Penalva do Castelo, Sátão, Tondela e Viseu (parcialmente).
Os outros municípios da Região Demarcada do Dão fazem parte das Regiões de Turismo do Centro (Arganil, Tábua, Carregal do Sal, Mortágua e Santa Comba Dão) e da Serra da Estrela (Oliveira do Hospital, Fornos de Algodres, Gouveia, Seia e Guarda).

Os tintos são cintilantes, de cor rubi, encorpados, de aroma a sabor delicados. Envelhecem com extraordinária nobreza ganhando um bouquet esplendoroso, que os torna suaves e aveludados.
Os brancos são leves e frescos, de cor amarela-citrina, com aroma suave e sabor frutado.

Para conhecer esta zona, propomos um passeio pelas casas, quintas e adegas da Rota do Vinho do Dão www.cvrdao.pt.


Vinho do Dão

Zona

Aguiar da Beira, Mangualde, Nelas, Penalva do Castelo, Sátão, Tondela, Viseu

Descrição
A Região Demarcada do Dão, numa extensão aproximada de 376 000 hectares, desenvolve-se entre zonas profundamente montanhosas e vales com colinas e declives suaves e arredondados, com um clima frio e chuvoso no Inverno e quente e seco no Verão _ condições únicas para a produção de vinhos sem igual. Dela fazem parte, entre outros, os municípios de Aguiar da Beira, Mangualde, Nelas, Penalva do Castelo, Sátão, Tondela e Viseu (parcialmente). Os outros municípios da Região Demarcada do Dão fazem parte das Regiões de Turismo do Centro (Arganil, Tábua, Carregal do Sal, Mortágua e Santa Comba Dão) e da Serra da Estrela (Oliveira do Hospital, Fornos de Algodres, Gouveia, Seia e Guarda). Os tintos são cintilantes, de cor rubi, encorpados, de aroma a sabor delicados. Envelhecem com extraordinária nobreza ganhando um bouquet esplendoroso, que os torna suaves e aveludados. Os brancos são leves e frescos, de cor amarela-citrina, com aroma suave e sabor frutado.
 

Vinho de Lafões
Zona
Oliveira de Frades, São Pedro do Sul, Vouzela

Descrição
A área geográfica correspondente à Indicação de Proveniência Regulamentada “Lafões” situa-se ao longo do Vale do Vouga, abrangendo os concelhos de Oliveira de Frades, São Pedro do Sul e Vouzela. Os brancos são pouco alcoólicos, frutados, ricos em acidez málica, com características próximas dos Vinhos Verdes. Os tintos são vinhos com elevada acidez fixa e com largo poder de envelhecimento.
 

Vinho Regional "Beiras"
Zona
Aguiar da Beira, Mangualde, Nelas, Penalva do Castelo, Sátão, Tondela, Viseu, Oliveira de Frades, Vouzela

Descrição
Vinho Branco, Tinto e Rosé ou Rosado


 

RECEITAS

Caldo verde, sopa da Beira, rancho à moda de Viseu, arroz de carqueja, lampreia ou pato, vitela assada à moda de Lafões, cabrito da Gralheira assado, trutas do Paiva… são alguns dos pratos regionais, não esquecendo os enchidos, o presunto, o pão de mistura ou de centeio e a broa de milho, e as sobremesas: doces de ovos, leite creme, papas doces de milho, arroz doce…